El maíz siempre ha sido el cultivo alimentario más importante de las culturas indígenas centroamericanas. Según el antiguo mito de la creación del pueblo maya, los dioses crearon a los primeros humanos a partir de masa de maíz y se creía que sus cuerpos estaban hechos de esta gramínea.
Palenque, en el sureste de México, que también se conoce como “Lakamha” en lengua itzá, que significa “Lugar plano-Río”, es muy conocido por su arquitectura y esculturas mayas.
